1、一看色澤，高品位油色淺，低品位油色深，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異 。
2、看透明度，高品位油透明度好，無渾濁 。
3、看有無沉淀物，高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小 。
【如何科學的選擇食用油】4、看有無分層現(xiàn)象，若有分層則很可能是摻假的混雜油 。
5、對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標準代號的 。
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