【怎么分別蟹黃和蟹膏】
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺 。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá) ， 占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)，代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后為半透明膠質(zhì) 。
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