經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水分85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品 。中國是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應的豆渣產(chǎn)量也很大 。
豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，它們在腸內(nèi)可阻礙人體對脂肪的吸收，促進腸蠕動，加快排出有害物質(zhì)的速度 。
【豆渣的營養(yǎng) 豆渣有什么營養(yǎng)】豆渣中的纖維素很粗，必須要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌較多的唾液，使牙齒更加干凈且避免蛀牙的出現(xiàn) 。
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