制作紅燒羊肉是中國傳統(tǒng)的烹飪方式之一 ， 羊肉本身就很有營養(yǎng) ， 再進行紅燒的過程中 ， 使得羊肉更加入味 ， 口感更加鮮美 。下面介紹一下最正宗的紅燒羊肉做法 。
材料：
1. 羊肉500克（最好選擇肉質(zhì)堅實、肥瘦相宜的后腿部位）
2. 姜片10克
3. 蒜頭5瓣
4. 青蔥1根
5. 料酒30毫升
6. 醬油30毫升
7. 冰糖20克
8. 八角2個
9. 花椒1小勺
10. 食用油適量
步驟：
1. 將羊肉洗凈 ， 切成3厘米見方的小塊 ， 用溫水浸泡半小時 ， 洗凈血水 。
【紅燒羊肉的做法 最正宗的做法】2. 鍋中放入適量的油 ， 將羊肉煎成金黃色 ， 煎至兩面微黃后 ， 用透明的涼水將羊肉漂凈 。
3. 熱鍋涼油 ， 放入姜片、蒜頭和青蔥爆香 。
4. 放入八角、花椒煸炒 ， 接著加入料酒、醬油、冰糖炒勻 。
5. 加入適量的水 ， 燒開后放入焯水后的羊肉塊 ， 調(diào)入鹽、味精 ， 轉(zhuǎn)小火 。
6. 燜1.5小時 ， 時間長短要根據(jù)羊肉的大小和肉質(zhì)來決定 ， 燒到肉變得非常軟爛 。
7. 最后可以加入些許色拉油以增加色澤 ， 攪拌均勻之后即可出鍋 。
小貼士：
1. 預處理羊肉是非常重要的一步 ， 能去除腥味和血腥味 。
2. 羊肉要快速瀝干水份 ， 然后煎制至兩面微黃 。
3. 首先爆香姜片、蒜頭和青蔥 ， 再放入八角、花椒煸炒能讓羊肉吸收更多的香味 。
4. 水要加到羊肉塊的一半高度 。
5. 燜制過程中不能加水 ， 否則會影響口感 。
6. 這個做法燒制時間比較長 ， 但燒出來的羊肉鮮美入味 。
總結(jié)：
這是紅燒羊肉的最正宗做法 ， 只需要將所有材料按照步驟操作 ， 最后燜燒出來的羊肉鮮嫩多汁、口感極佳 。準備好所需材料后 ， 堅持按照步驟進行操作就可以輕松制作出一道美味的紅燒羊肉 。
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