1、大白蕓豆淘洗干凈，與牛干巴、草采、大料、堿同煮，煮至八成熟時撈出大白蕓豆濾干 ， 撿去草果、大料，加入五香粉、干淀粉、干巴另用；
2、炒鍋上旺火，注入菜籽油，燒至七成熱，下白蕓豆，炸至皮酥 ， 撈出濾油；
3、鍋中留底油 20克，下蔥熗鍋，接著放水腌菜、白蕓豆，加精鹽、味精 ， 拌勻后裝盤；
4、白蕓豆有大、中、小之分，大者形似雞腰，潔白飽滿，其味純正，沙糯可口；
【香酥白蕓豆怎么做好吃】5、云南回族十分喜愛用白蕓豆與牛干巴同煨，蕓豆酥糯無渣，醇香四溢 。
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