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2、將適量的油倒入鍋中，將油溫加熱至六成熱，然后轉(zhuǎn)中火，將茄子條放入油鍋中炸至凝固，將茄子炸至微黃，然后撈出，轉(zhuǎn)身回到火邊，油溫升高后，倒入茄子條，再次油炸30秒，將茄子條炸至金黃酥脆，撈出控油備用。

3、在一個小碗中加入適量的水，放入兩勺醬油、一勺陳醋、一勺白糖、將一勺淀粉和一勺雞精混合，并準備好蔥花、蒜末和干辣椒備用。

4、往鍋里倒油，放蔥蒜、炒蒜末和胡椒，倒入準備好的果汁，小火煮至濃稠，加入茄子條，開大火快速翻炒，讓茄子條均勻裹上汁后關(guān)火，撒上白芝麻和香菜，翻炒后上桌。

第六寶：蓮藕
有“水中人參”大約在立秋時，蓮藕開始在市場上出現(xiàn)，“秋藕”它的營養(yǎng)價值相當高，甚至人民中也有“新彩嫩歐圣太乙”的說法，蓮藕富含維生素C、鐵、鉀和其他營養(yǎng)物質(zhì)，很適合“燥熱”初秋吃，尤其是女性朋友更要多吃。
推薦食譜：【清炒蝦米、豌豆和蓮藕】

1、蓮藕洗凈，去皮，切成蓮藕片，荷蘭豆去皮，筋膜撕掉，清洗干凈，生姜去皮切片。蝦的頭和殼，挑出蝦線，加工后洗凈放入碗中，加料酒、姜片、鹽和淀粉，拌勻后腌制15分鐘。
2、在鍋里燒水，將蓮藕片放入水中焯一下1分鐘后，取出并控制水分，鍋里的水再次燒開后，將豌豆在水中焯一下2分分鐘取出控水備用。

3、從鍋里倒油，燃燒到60%的熱量，倒入腌制的蝦，翻炒至變色。
4、炒大蝦，加入蓮藕片和豌豆，開大火翻炒一分鐘，加一勺蠔油，用適量的鹽和雞精翻炒，加入少量水淀粉攪拌均勻，然后關(guān)火出鍋。
立秋咬兩個水果一、咬秋桃
在杭州和中國的其他地方，立秋這一天有吃秋桃的習俗，據(jù)說在過去，家家戶戶都會準備秋桃，給家里每個人一個桃子吃，桃仁吃了不能馬上扔掉，留到除夕夜再把桃核扔到爐子里燒成灰，這將保護家庭在來年免受瘟疫，吉祥安康。

現(xiàn)在也是桃子大量上市的時候，香甜多汁的味道，而且桃子在中國傳統(tǒng)文化中一直被認為是桃子“吉祥果”，被點名“壽桃”、“仙桃”等。人民中也有“桃養(yǎng)人”之說，它很有營養(yǎng)，水分多，秋天吃正好可以滋補、防秋燥，所以你可以買更多的桃子給你的家人在初秋的這一天吃，意思是全家健康幸福、同學會。
二、啃秋瓜
中國南方有很多“立秋嚼秋瓜”的習俗，在初秋的這一天，家里的長輩會買一些西瓜給家人分享。這種飲食習俗也被稱為“啃秋”，只要你嚼秋瓜，秋天不會生病，因為立秋還在三伏天，還是熱的，吃西瓜補水，給身體帶來涼爽的感覺，用來“去暑氣”、“防秋燥”，會更健康，也能更好的迎接秋天的到來。