1、香味：香米有一股清新的香味，而普通大米則沒有 。
2、外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點，而普通大米多為米黃色，胚芽中有白點 。
【香米和大米有什么區(qū)別】3、口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑 ， 而普通大米沒有糯性 ， 更加硬一些 。
4、種植造次：香米一年一季，普通大米一年多季 。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
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