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萵筍


萵筍


基本信息中文學(xué)名:萵筍拼音:wō sǔn 拉丁學(xué)名:別稱:千金菜、萵苣菜 門:被子植物門綱:雙子葉植物綱 目:亞目:科:菊科亞科:族:屬:形態(tài)特征
萵筍


直根系,移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根,淺而密集,主要分布在20-30cm土層中 。莖短縮 。葉互生,披針形或長卵圓形等,顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅,葉面平展或有皺褶,全緣或有缺刻 。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗,莖端分化花芽后,在花莖伸長的同時(shí)莖加粗生長,形成棒狀肉質(zhì)嫩莖 。肉色淡綠、翠綠或黃綠色 。圓錐形頭狀花序,花淺黃色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有時(shí)也會(huì)發(fā)生異花授粉 。瘦果,黑褐或銀白色,附有冠毛 。藥用價(jià)值
萵筍


萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng) 。清熱解毒,消暑 。具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效 。營養(yǎng)價(jià)值
萵筍


含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K 。萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分 。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同 。萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用 。同時(shí),萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達(dá)到減肥目的 。萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響 。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠 。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實(shí)在是太可惜了 。萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益 。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長 。萵筍炒肉絲原料:瘦肉、萵筍、蔥段、紅辣椒做法:1、瘦肉切絲,萵筍切塊,備好蔥段和辣椒圈 。2、萵筍下鍋炒熟,裝盤備用 。3、熱油放瘦肉絲、蔥段、辣椒爆炒 。4、待肉絲炒好,把肉絲放到盤中萵筍上面 。5、待炒好肉絲的汁滲透至萵筍后即可 。
【萵筍】萵筍海參銀耳湯原料:海參、萵筍、銀耳、遠(yuǎn)志、料酒、姜塊、蔥段、鹽、雞精做法:1、海參去腸及雜質(zhì),切成塊,沖洗干凈,遠(yuǎn)志用紗布袋裝好 。2、銀耳洗凈,撕成小朵;萵筍去皮,洗凈,切塊 。3、沙鍋中放入遠(yuǎn)志藥包,萵筍、海參、銀耳,倒入適量清水,大火燒沸,放入姜塊、蔥段、料酒,改小火煲1小時(shí) 。4、加鹽、雞精、雞油,攪勻即可 。

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