香菇的采收期一般在春秋兩季 ， 由于各地的氣溫不同，部分地區(qū)在夏季采收 。
【香菇什么時(shí)候是采收期】香菇的采收要堅(jiān)持先熟先采的原則，才能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì) 。成熟標(biāo)志：菌膜已破，菌蓋尚未完全開(kāi)展，尚有少許內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長(zhǎng) 。適時(shí)采收的香菇，色澤鮮艷 ， 香味濃，菌蓋厚，肉質(zhì)軟韌 ， 商品價(jià)值高 。具體采收標(biāo)準(zhǔn)是：當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌膜已破，菌蓋還沒(méi)有完全伸展，邊緣內(nèi)卷 ， 菌褶全部伸長(zhǎng)，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，子實(shí)體已八成熟，為最佳采收期 ， 采菇應(yīng)在晴天進(jìn)行 。
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