【香榧怎么炒制】香榧炒制具體操作：
1、第―次炒制時(shí) ， 先將米粒大小的砂倒入鍋中炒燙 ， 再加入與砂同量的香榧共炒、幾分鐘后外殼已很燙 ， 剝開(kāi)殼見(jiàn)種仁兩頭微黃時(shí)，即出鍋裝袋 。
2、浸入鹽水中5－8分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)越咸，取出濾干再炒至種仁呈米黃色，酥香可口，便可取出，炒香榧時(shí)火不可太猛，以免外殼炒焦，切記每50公斤榧子用鹽2、5公斤 。
3、出鍋榧仁即可食用 。
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