1、把牛雜沖水，沖洗乾凈 。
2、牛雜先以清水把牛清洗凈 。跟手煲一煲滾水，把牛烚十分鐘 ， 然後撈起，用刀仔慢慢把面的白色厚胎刮清，洗凈 。
3、牛筋洗凈 ， 飛水五分鐘 。
4、剪下牛草肚脂肪，放在滾水中放下桂皮一大片 ， 粗鹽少許滾十分，鐘取沖洗乾凈 。
5、將陳皮、姜片、八角、草果、蒜頭及花椒用湯袋包好，煲內(nèi)放入鹵水汁料及香料包 ， 用大火煮滾 。
【香港街邊小吃牛雜怎么做】6、待全部鹵至軟，待冷郤後切片，拌入芫茜、香芹及辣汁，最後灑上花及花生碎，即成展開 。
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