香菇是非常好吃的菌類食物，一般是比較清甜 。不過有時(shí)候香菇炒熟后，發(fā)現(xiàn)有酸味 。那么香菇吃起來酸酸的是什么原因？下面和小編了解下！
香菇吃起來酸酸的是怎么回事好的香菇不會(huì)有酸味，應(yīng)該是壞了，香菇是堿性食物，有點(diǎn)酸味可能變質(zhì)了，香菇是具有獨(dú)特香味的一種菌類，在通常情況下，干或者是新鮮的香菇，這種氣味是很濃烈的，而且口感很好，吃起來也有香味，不會(huì)散發(fā)出酸味甚至是餿味 。如果出現(xiàn)了這樣的情況，就基本可以斷定是變質(zhì)了變質(zhì)的食物就不能是食用了 。
干香菇發(fā)霉長(zhǎng)黑點(diǎn)還可以吃嗎只是稍微有點(diǎn)發(fā)霉，建議拿到太陽下暴曬干，用刷子刷一下,如果內(nèi)部沒有變質(zhì)的話 。一般就可以刷下來了 。洗干凈后還是可以吃的 。當(dāng)然，如果發(fā)霉比較嚴(yán)重的，也還是不要吃了 。
香菇發(fā)霉要警惕黃曲霉毒素
香菇等干制品容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會(huì)發(fā)生裂解，一般的烹調(diào)并不能將其破壞，如果長(zhǎng)期攝入這種毒素，容易誘發(fā)癌癥，所以發(fā)霉的干香菇一定要謹(jǐn)慎食用 。特別是發(fā)霉變質(zhì)以后，內(nèi)部變質(zhì)了的，清洗食用也再無營養(yǎng)，洗不干凈還會(huì)有殘留的霉菌，不建議食用 。
香菇醬肉包怎么做包子皮料
面粉300克，酵母3克，清水150克 。
包子餡料
豬肉餡300克，香菇9朵，生姜1塊，大蔥1根，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，甜面醬2湯匙，蠔油1湯匙，鹽適量，花生油3湯匙 。
準(zhǔn)備工作
1、面粉放入和面盆，清水和酵母放在碗里攪勻，淋入面粉中用筷子拌成絮狀，再用雙手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍左右 。
2、香菇切丁，蔥姜剁末，接下來就利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間準(zhǔn)備餡料吧 。
做法步驟
1、炒鍋燒熱，倒適量油燒至溫?zé)岷?，放入豬肉餡，烹入黃酒，炒干肉餡中的水汽 。
2、調(diào)入甜面醬和醬油，炒勻后再放蔥姜末炒出香味，放香菇丁和蠔油炒勻，放鹽炒熟后關(guān)火放涼，餡料就成了 。
3、面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后做成包子皮，再把餡料包成包子 。
4、包好的包子生坯靜置20分鐘，二次餳發(fā)，利用這段時(shí)間將蒸鍋加水燒開 。
5、等蒸鍋水開后，把包子生坯碼放在蒸籠里，大火蒸12分鐘后再關(guān)火燜2分鐘，取出包子即可 。
溫馨提示
【香菇吃起來酸酸的是怎么回事 干香菇發(fā)霉長(zhǎng)黑點(diǎn)還可以吃嗎】這次的香菇醬肉包用的是炒熟的餡料，所以蒸12分鐘左右就熟透了，如果直接用生的餡料，至少要蒸20分鐘才能讓肉餡熟透 。
推薦閱讀
- 鮮香菇做餡用焯水嗎
- 鮮香菇用來做餡應(yīng)如何處理
- 香菇餃子餡 DIY：讓你從此再也不用愁餡料了！
- 鮮香菇洗后可以保存嗎
- 鮮香菇有毒嗎
- 蝦米配香菇煮粥可以嗎
- 蝦和香菇能不能一起煮
- 蝦和什么一起熬粥好
- 香菇木耳黃花可以一起燉鴨子嗎?
- 黃燜雞米飯有沒有放醬油和醋?