原料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克 ， 干辣椒100克，花椒100克，老姜100克 ， 食鹽150克，白酒40克，紅糖80克 。
制法：
1、將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分 。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水；
【咸菜的制作過程】2、把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋 ， 添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7到10天即可 。
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