【下餃子為什么要點(diǎn)水】煮餃子點(diǎn)水的原因：在水開(kāi)時(shí)，餃子表層已熟，但是里面卻并未熟透，如果讓餃子在沸騰開(kāi)水中一直煮，餃子的里層會(huì)熟的快，但餃子的表皮易被煮破，同時(shí)餃子皮比較致密 ， 熱量傳遞的速度較差，點(diǎn)水時(shí)是利用熱漲冷縮的原理，促使熱量進(jìn)入到餃子的餡中 ， 使餃子熟得更快些，皮不易被煮破 。
這個(gè)方法是古代傳下來(lái)的，現(xiàn)代人未必就要采用這一方法 ， 因?yàn)楣糯鷽](méi)有可控火力的燃?xì)庠罨蛘唠姶艩t 。現(xiàn)代人在煮餃子時(shí)多用現(xiàn)代炊具，火力大小完全可控，不加冷水同樣可以達(dá)到使水開(kāi)而不翻騰的目的 。
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