酸奶壞了有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味，有一股霉味 。
變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，尤其表面有一層水析出 。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠 。
合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩，色澤均勻，不會(huì)涌出氣泡，表面可有少量的乳清 。
【酸奶壞了是什么味道】酸奶壞了會(huì)導(dǎo)致活性菌的變異、消失 。這就容易造成急性腸胃炎的問(wèn)題出現(xiàn)，如果已經(jīng)喝了過(guò)期的酸奶，一定要注意觀察本身的癥狀，尤其是排便的問(wèn)題，同時(shí)如果嚴(yán)重有可能會(huì)引起過(guò)敏性的反應(yīng) 。所以，盡量不要攝入這樣的酸奶，在服用酸奶前一定要注意日期 。
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