最佳答案茄紅素的食物有番茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒杏、番石榴等 。茄紅素是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素 。深紅色針狀結(jié)晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水 。對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色 。
【茄紅素的食物有哪些】茄紅素的食物有番茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒杏、番石榴等 。茄紅素是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素 。深紅色針狀結(jié)晶 ， 溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水 。對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵變成褐色 。
番茄紅素是一種不飽和烯烴化合物，是成熟番茄中的主要色素，也是常見的類胡蘿卜素之一 。番茄紅素不具有β-胡蘿卜素的β-芷香酮環(huán)結(jié)構(gòu) ， 故在體內(nèi)不能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不屬于維生素A原 。分子式為C40H56，有多種順反異構(gòu)體 。番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，難溶于水、甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有機溶劑 。
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