泡椒鳳爪屬川菜小吃類，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱 。既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，還具有生津開胃、促進(jìn)血液循環(huán)的功效 。
【泡椒鳳爪的做法】
檸檬泡椒鳳爪的做法：準(zhǔn)備好雞爪600克，洋蔥半個，泡椒20克，姜1塊，蒜4瓣，檸檬1個，花椒1克 。雞爪洗凈，切去指甲，洋蔥半個切成塊，姜1塊切片，蒜4瓣切末，檸檬1個切片 。在鍋中放入適量水燒開，放入雞爪、姜片、花椒1克、料酒1勺，煮10分鐘 。
撈出放入冰水中浸泡10分鐘，撈出對半切開 。再加入鹽2勺、糖2勺、洋蔥、蒜末、泡椒、檸檬、泡椒水500毫升、涼開水500毫升，接著拌勻后密封，最后放入冰箱冷藏5小時即可取出享用 。
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