【酵母溫度多少合適】酵母最適合發(fā)酵的溫度是40-42℃ ， 最適合生長(zhǎng)的溫度是20℃~30℃ 。如果溫度低于10度或者超過(guò)溫度45度 ， 酵母的活性會(huì)大大降低溫暖到4度以下發(fā)酵就會(huì)停止 。溫度超過(guò)55度 ， 酵母會(huì)在短時(shí)間內(nèi)死亡 。
酵母是什么東西
酵母是天然的有益微生物 ， 含有蛋白質(zhì)、B族維生素、微量元素以及膳食纖維 。一般發(fā)酵用的酵母粉 ， 主要成分多數(shù)為活性干酵母 ， 是將活的酵母干燥后制成的 。
因此用酵母發(fā)酵面食 ， 比用泡打粉來(lái)得更加安全 ， 且更有營(yíng)養(yǎng) 。所以 ， 應(yīng)盡量避免使用含有明礬的泡打粉來(lái)發(fā)酵面食 。酵母在使用的時(shí)候一定要注意溫度 ， 酵母最適合發(fā)酵的溫度是40-42℃ ， 最適合生長(zhǎng)的溫度是20℃~30℃ 。
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