【傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜 傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜四涼八熱】年夜飯的12道菜品有：清蒸鱸魚(yú)、栗子燉雞、糖醋排骨、烤鴨、四喜丸子、清炒時(shí)蔬、腐竹燒肉、玉米胡蘿卜大骨湯、年糕、春卷、豆腐、臘味合蒸 。年夜飯是新年開(kāi)始前的重頭戲 ， 需要在祭祖之后才能吃 ， 這頓飯是對(duì)一家人來(lái)說(shuō)最重要的一頓飯 ， 就算是在外地工作的人 ， 也會(huì)趕回來(lái)吃飯 。
由于地理氣候方面原因 ， 除夕、春節(jié)之際北方還處于萬(wàn)物閉藏的寒冬 ， 冬天的北方地區(qū)冰天雪地 ， 白茫茫一片 ， 基本上沒(méi)辦法種植作物 ， 可選用的食材不多 ， 過(guò)年多吃餃子 。
南方地區(qū) ， 尤其是沿海一些地方 ， 基本上四季綠意盎然 ， 南方冬季在蔬果等食材上占有極大的優(yōu)勢(shì) ， 所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性 。
一年一次的年夜飯 ， 是全家都要?jiǎng)訂T的大餐 ， 家家戶戶都會(huì)擺上平日里很少見(jiàn)的 ， 或是寓意吉祥的菜品 。
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