【大蝦怎么吃最好?】1.蝦清洗干凈，掐下蝦頭（蝦頭不要扔，里邊的紅色蝦黃也不要破壞，因?yàn)檫@是美味的關(guān)鍵），挑去蝦線 。
2.熱鍋倒油，倒入蝦頭，中火各種翻炒，翻炒過程中要不斷用鏟子按壓蝦頭，把蝦頭里的蝦黃按壓出來，蝦黃充分融入到花生油中，味道才會達(dá)到極致 。
3.花生油炒至紅色，蝦黃差不多就都出來了，然后倒入大蝦的身體部分，繼續(xù)翻炒 。
4.加入少量鹽，一匙白糖，適量生抽，適量蒸魚豉油，翻炒均勻 。
5.嘗嘗咸淡，根據(jù)自己口味再酌情添加調(diào)料，滿意后出鍋 。
我平時除了清水煮蝦，其他時候都是這么炒的，超好吃，有點(diǎn)紅燒的味道，淡淡的咸甜味湯汁里，帶著蝦黃的鮮，蝦頭也要嚼一嚼，自己一個人能吃下一大盤 。
每次這么炒，全家人都邊吃邊夸，湯汁都被我弟弟蘸饅頭或者拌米飯吃了 。
補(bǔ)充一下：我這樣炒的時候從沒放過蔥花姜片等料子，因?yàn)槲遗缕渌兜姥谏w或者改變了蝦的鮮香 。這個蔥花之類的，放與不放，都根據(jù)自己口味來哦 。
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