1、做法不同：白脫蛋糕是牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后 ， 使稀奶油成熟并經攪拌而成；而鮮奶蛋糕是牛奶加工而成 。
2、營養(yǎng)價值不同：白脫奶油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇 。鮮奶蛋糕含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質等 。
3、口感不同：白脫蛋糕脂肪含量更高，口感更加細膩；鮮奶蛋糕氣味芬芳，口感比較順滑 。
【白脫蛋糕和鮮奶蛋糕的區(qū)別】奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層 ， 成為奶油 。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間 。
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