【不銹鋼鍋需要開(kāi)鍋嗎】不銹鋼鍋需要開(kāi)鍋，市場(chǎng)上的大多數(shù)不銹鋼不粘鍋表面含有化學(xué)物質(zhì)，使它們不適合烹飪 。開(kāi)鍋是在鐵鍋內(nèi)表面覆蓋一層致密油膜，將鐵和空氣、食材隔離，達(dá)到防銹、防粘的效果 。
不銹鋼鍋：
是由于在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質(zhì)隔離而不發(fā)生化學(xué)作用 。在這類鋼中，有些除含較多的鉻外，還匹配加入較多的其它合金元素，使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn) 。
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