用清水浸泡涼糕粉，沉淀后倒掉表面黃色的水，反復(fù)3次就可以去除堿味了（不影響涼糕凝結(jié)）其余按照涼糕的做法來就行了 。
1、涼糕粉加水調(diào)和靜置，靜置的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一些比較黃的水，把這些黃水舀出去，再加入等量的水，繼續(xù)靜置，之后重復(fù)舀水加水的動(dòng)作，來回二三次就差不多去掉堿味了 。
2、涼糕成型后，在涼開水里浸泡過后食用 。
3、不使用涼糕粉制作涼糕，為了百分百做出涼糕，廠家做的涼糕粉堿味較重，可以采用別的方法制作涼糕 。
【涼糕怎么做才沒有堿味】涼糕最好是即做即買即食，這樣子口感是最好的 。不及時(shí)食用的話，也可以將涼糕放入冰箱冷藏，大概溫度在5攝氏度左右，太低涼糕會(huì)凍住，太高了涼糕會(huì)變成熱糕哦 。但這樣最多也只能保存2-3天，還是應(yīng)盡快食用 。
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