一般所說(shuō)的折射率（絕對(duì)折射率） ， 都是大于1的 ， 只有真空的折射率等于1（空氣的約等于1） 。相對(duì)折射率 ， 是指兩種不同物質(zhì)之間的折射率的比值 ， 可以大于1或小于1 。
折射率是光在真空中的傳播速度與光在該介質(zhì)中的傳播速度之比 。主要用來(lái)描述材料對(duì)光的折射能力 。材料的折射率越高 ， 使入射光發(fā)生折射的能力越強(qiáng) 。折射率越高 ， 鏡片越薄 ， 即鏡片中心厚度相同 ， 相同度數(shù) ， 同種材料 ， 折射率高的比折射率低的鏡片邊緣更薄 。
【折射率必須大于1嗎】折射率是物質(zhì)的一種物理性質(zhì) 。它是食品生產(chǎn)中常用的工藝控制指標(biāo) ， 通過(guò)測(cè)定液態(tài)食品的折射率 ?？梢澡b別食品的組成 ， 確定食品的濃度 ， 判斷食品的純凈程度及品質(zhì) 。蔗糖溶液的折射率隨濃度增大而升高 。通過(guò)測(cè)定折射率可以確定糖液的濃度及飲料、糖水罐頭等食品的糖度 ， 還可以測(cè)定以糖為主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量 。
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