螃蟹里的白色絮狀物是蟹膏 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色、半透明、果凍狀液體，蒸熟后，為半透明、粘粘的，還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì) 。蟹膏的完整與否與其口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān) 。蟹膏含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
生活習(xí)性：【蒸螃蟹蒸出白色絮狀物】一小部分蟹類完全在淡水中生長(zhǎng)繁殖，它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下 。還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應(yīng)陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時(shí)期則遷移下海 。蟹類絕大部分為雜食性 。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚(yú)、蝦及軟體動(dòng)物等 。少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或?yàn)V食藻類及有機(jī)碎屑 。
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