主料：黃花魚500克;蔥適量;姜適量;花椒適量;
輔料：淀粉2勺;糯米粉4勺;酵母粉2克;五香粉2克;清水適量;料酒適量;鹽適量;
炸魚的做法和步驟：
【炸小魚怎么腌制?】1、把黃花魚去膛去鱗洗凈 。在魚身切上花刀 。加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘 。按比例準備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉 。加入適量的清水，調制成煎炸糊 。餳至20分鐘 。把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊 。
2、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可 。沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊 。下入油鍋，不要攪動 。輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃 。撈出魚，使油溫重新加熱 。再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可
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