抹茶是碾磨成微粉狀的綠茶 。高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價(jià)值越高，相應(yīng)的，越綠制作難度就會(huì)越大，對(duì)茶葉品種、種植方法、種植區(qū)域、加工工藝、加工設(shè)備都會(huì)有更苛刻的要求 。像籔北、中茶36、奧綠等品種因本身顏色特別綠，若再加上大棚遮陽(yáng)，做出來的抹茶，顏色、滋味都會(huì)特別優(yōu)良，可算作高檔抹茶的原料 。
抹茶粉成分：【抹茶是什么做的】抹茶粉含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種 。
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