松花蛋可以直接吃，但不宜過(guò)多食用 。
【松花蛋可以直接吃嗎，松花蛋買(mǎi)回來(lái)直接吃嗎?】松花蛋在制作時(shí)添加了碳酸氫銨、氧化鉛和石灰粉，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)變質(zhì)，變成富有彈性的固體，正常皮蛋呈墨綠色 。蛋白在溶解的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氨，若聞到了刺鼻的味道，可能是氨的含量太多，通常需要煮熟后再食用，也可將松花蛋切成塊狀，加入醬油、醋攪拌，中和部分堿，使松花蛋的口感更好 。
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