【皮蛋能不能熱了再吃?】皮蛋可以加熱食用 。皮蛋即松花蛋，因食用方便、口味獨(dú)特，深受喜愛 。然而，不少人喜歡涼拌皮蛋，甚至將皮蛋剝皮后直接食用，這種吃法很不衛(wèi)生 。食用皮蛋，最好是先將皮蛋剝皮洗凈，在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后食用 。因?yàn)?，即使是干凈的皮蛋，其蛋殼上仍?00個(gè)左右的細(xì)菌，而臟的皮蛋，可攜帶數(shù)億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌能通過蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)，污染皮蛋 。一般情況下，皮蛋為暗褐色，透明且有韌性，而被污染的皮蛋變?yōu)闇\綠色，由于韌性較差極容易松散 。被污染的皮蛋主要含有沙門氏桿菌，食用后可能會(huì)引起腸黏膜發(fā)炎并產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，使人產(chǎn)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。食用皮蛋時(shí)，可適當(dāng)加入一些醋、生姜、大蒜等，不僅能去掉皮蛋澀味，增強(qiáng)口感，還能殺菌消毒，保護(hù)健康 。
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