芹菜豬肉餃子餡芹菜不需要焯水，把生的芹菜剁碎和豬肉攪拌在一起就可以了 。芹菜是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營(yíng)養(yǎng)元素 。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍 。
根據(jù)葉柄的形態(tài)芹菜可分為本芹（即中國(guó)類型）和洋芹（即西芹、歐洲類型）兩個(gè)類型 。本芹葉柄細(xì)長(zhǎng)，高100厘米左右，按其葉柄顏色又可分為青芹和白芹 。
【芹菜豬肉餃子餡芹菜焯水嗎】洋芹
株高60～80厘米，葉柄肥厚而寬扁，多為實(shí)心，味淡，脆嫩，不耐熱 。單株重1～2千克 。洋芹為本芹的一個(gè)變種，從國(guó)外引進(jìn)，有青柄和黃柄兩個(gè)類型 。
青芹
植株高大，葉片較大，葉柄較粗，橫徑15厘米左右，味濃，產(chǎn)量高，軟化后品質(zhì)較好 。按其葉柄充實(shí)與否又可分為實(shí)心和空心兩種，實(shí)心芹菜葉柄髓腔很小，腹溝窄而深，品質(zhì)較好，春季栽培不易抽薹，產(chǎn)量高，耐貯藏；空心芹菜葉柄髓腔較大，腹溝寬而淺，品質(zhì)較差，春季易抽薹，但抗熱性較強(qiáng)，宜夏季栽培 。
白芹
植株矮小，葉較細(xì)小，色淺綠，葉柄較細(xì)，橫徑1.2厘米左右，黃白色或白色，香味濃，品質(zhì)好，易軟化 。
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