材料：牛肉800克，西紅柿2個(gè)，洋蔥半個(gè)，鹽適量，食用油適量，大蔥半根，老姜1塊，大料2個(gè)，桂皮1小塊，香葉2片，山楂片6片，干辣椒3個(gè)，生抽2勺蠔油2毫升
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準(zhǔn)備好所有的食材 。牛肉切成稍微大點(diǎn)的塊 。燉煮的時(shí)候肉塊會(huì)回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈 。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色 。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味 。
2
西紅柿清洗干凈，切成大塊 。稍大點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的哈，燉熟就爛了 。
3
準(zhǔn)備燉肉所用到的調(diào)料 。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片 。
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【煮牛肉湯的正確方法與配料?】鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后就會(huì)看到牛肉表面浮著一層血沫子，用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來(lái)，這樣有點(diǎn)血沫也會(huì)留在鍋中了 。
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把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味 。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，洋蔥和牛肉是絕配，味道非常好 。再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒 。
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西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻 。
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加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水 。先不要加鹽，肉塊遇到鹽分蛋白質(zhì)很快凝固，不僅難以進(jìn)味，肉質(zhì)還容易變硬 。
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裝入電壓力鍋，調(diào)到“牛肉”一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約是25分鐘就好了 。
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時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽 。這一鍋濃濃的牛肉湯就做好了 。冬天外面冷颼颼，凍得僵硬，回來(lái)暖呼呼喝上一大碗，立刻渾身暖和了 。
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