雪菜是十字花科蕓薹屬植物，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，又稱雪里紅 。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色，莖和葉子是普通蔬菜 。在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅” 。在中國(guó)南方地區(qū)，很少見(jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻” 。
雪菜營(yíng)養(yǎng)成分：
【雪菜是什么菜】每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克 。
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