【新鑄鐵鍋如何開鍋】首先先把鑄鐵鍋洗干凈，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，把洗干凈的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘干，大概一分鐘左右 。待鑄鐵鍋烘干后，倒入50ml的植物油或者動物油 。使用干凈的木鏟或者洗碗刷把油涂抹在鑄鐵鍋的四周 。把鍋底四周涂抹均勻，用小火慢慢燒 。這個過程大概持續(xù)20-30分鐘即可 。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等 。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。
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