豆?jié){因?yàn)榇蠖箖?nèi)含有腥味氨基酸，所以有一股生味兒
解釋原因：豆?jié){的主要原料就是大豆，而大豆內(nèi)含有腥味氨基酸，這就導(dǎo)致了豆?jié){會(huì)有一股生味兒 。
特別是在豆?jié){的制作過(guò)程中，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，所以這種味道更加明顯 。
內(nèi)容延伸：為了避免豆?jié){的生味兒，可以在制作過(guò)程中添加一些調(diào)料，比如紅糖、姜等，這樣不僅可以降解腥味氨基酸，還能調(diào)味增香，從而消除生味兒 。
【豆?jié){為什么有一股生味兒?】此外，在購(gòu)買豆?jié){時(shí)，可以選擇經(jīng)過(guò)高溫殺菌的豆?jié){，這樣也能減少生味的出現(xiàn) 。
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