草根魚家常做法？
解答：
1.
準(zhǔn)備草根魚150克 ， 宰殺干凈 ， 放入盆中 ， 加入食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 五香粉2克 ， 料酒10克 ， 抓拌均勻 ， 腌制30分鐘 ， 用竹簽把腌制好的草根魚穿起來 ， 放在烤爐上 ， 刷上食用油1克 ， 撒上辣椒粉2克 ， 孜然粉1克 ， 烤10分鐘 ， 烤至兩面金黃即可 。
2.
準(zhǔn)備草根魚250克 ， 宰殺干凈 ， 放入盆中 ， 放入食鹽1克 ， 料酒2克 ， 面粉15克 ， 淀粉5克 ， 抓拌均勻 ， 腌制10分鐘 ， 起鍋倒入食用油20克燒至6成熱 ， 放入麥草根魚小火慢煎 ， 煎至兩面金黃酥脆 ， 撒上椒鹽1克即可 。
3.
準(zhǔn)備草根魚200克 ， 宰殺干凈 ， 放入碗中 ， 放入食鹽2克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克 ， 腌制10分鐘 ， 起鍋倒入菜籽油50克 ， 倒入腌制好的麥穗魚過油煎炸2分鐘 ， 加入黃豆醬2克蔥段2克 ， 姜片2克 ， 食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 白糖2克 ， 陳醋1克 ， 料酒10克 ， 翻炒均勻 ， 加入清水100克 ， 燜煮15分鐘 ， 收干湯汁即可 。
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材料
鰱魚 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干椒 ， 八角 ， 面醬 ， 料酒 ， 鹽 ， 糖 ， 香菜
做法
1、魚清洗干凈后 ， 切塊；
2、把魚身上的水分擦干；
3、熱鍋下冷油 ， 油熱后 ， 下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；
4、雙面煎黃后取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香 ， 澆入料酒 ， 把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水 ， 加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次 ， 加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
8、待湯汁基本收干 ， 加味精和蔥花、香菜出鍋即可 。
小訣竅
【草根魚怎么做好吃家常做法】1、煎魚時(shí) ， 一定要等油熱后再下魚；煎時(shí)不要急于翻面 ， 待香味飄出 ， 周邊變黃再翻面 ， 否則容易粘鍋；
2、燉時(shí)一定加開水 ， 否則魚肉發(fā)緊且腥味重 ， 影響口感和味道；
3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制 ， 所以不用加太多的水 。
相關(guān)
紅燒鰱魚 魚
草根魚怎么做好吃家常做法
１、主料：草根魚 。調(diào)料：豆油、食鹽、醬油、味精、姜絲、蒜、花椒、香菜、香葉、蔥段 。
２、將草根魚去魚鱗、內(nèi)臟 ， 切段 。將蔥段、姜絲、蒜、香葉、花椒、醬油放入碗中 ， 作調(diào)料 。
３、鍋中倒油 ， 放入草根魚 ， 加清水 ， 倒調(diào)料 ， 燉２０分鐘 ， 加香菜、食鹽、味精即可 。
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等 。為典型的草食性魚類 。在干流或湖泊的深水處越冬 。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性 。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家 。因其生長(zhǎng)迅速 ， 飼料來源廣 ， 是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一 。草魚肉性味甘、溫、無毒 ， 有暖胃的作用 ， 廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸 ， 有利于明目 。
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