1、牛肉先切后斬成餡 。蔥姜切碎，取一小部分加水泡些蔥姜水 。
2、往肉餡中加上鹽胡椒粉生抽料酒，再分次加上蔥姜水 。拌均勻 。放一個蛋清拌均勻 。加上一勺淀粉拌均勻 。
3、開包之前，拌上部分蔥姜碎 。取上些餛飩皮，在一角放上餡，折起來 。順著對角卷起來 。
【牛肉錕鈍的做法】4、在卷好的一頭涂上一點點兒餡，將另一頭扭一次后跟另一頭捏緊 。包好的餛飩 。
5、這個圖中左邊的是比較隨意的包起來，右邊是另一種包法，怎么包都可以的，隨意就好 。
6、坐鍋燒水，準(zhǔn)備碗底，一點兒蝦皮，一點蔥姜香菜碎，一點兒生抽，一點胡椒粉，一點芝麻油 。再加一勺辣椒油 。
7、水開后煮餛飩，水要寬，餛飩下鍋，大火煮一滾就可以出鍋了 。
8、將餛飩撈入碗中，如果有高湯，加一勺，沒有高湯，原湯也是可以的 。開吃吧 。
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