胖魚(yú)頭一只（足足兩斤半）
辣椒一個(gè)切塊、洋蔥半個(gè)切塊、煮熟的肥腸切成條、大蔥切絲、姜切片、大蒜用刀輕輕拍一下
八角四個(gè)、桂皮小塊、花椒20個(gè)
白糖、料酒、生抽、鹽、五香粉、胡椒
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的配料
肥腸是從菜市場(chǎng)里買回來(lái)的，已經(jīng)煮熟了的 ?；貋?lái)切好，過(guò)會(huì)放進(jìn)去就行了
2、魚(yú)頭洗干凈，去掉魚(yú)鰓，把魚(yú)肚子里的黑色的東西刮掉 。
倒入料酒、醬油、鹽，稍稍腌半個(gè)小時(shí) 。
3、鍋燒熱會(huì)，在鍋里放入油 。
4、把魚(yú)頭上的水瀝干，或者用廚房紙把水吸干 。
【魚(yú)頭燉大腸的做法?】放入鍋里煎魚(yú) 。
5、一面煎熟了，再煎另外一面 。
翻得時(shí)候要小心點(diǎn)，不要煎焦了
煎完后，把魚(yú)盛出來(lái)放在一個(gè)盤(pán)子上 。
6、鍋里的油不用盛出來(lái)，火也不關(guān) 。
放入桂皮、八角，翻炒出香味
7、倒入姜片和大蒜，翻炒出香味
8、加入洋蔥皮，翻炒出香味
9、加入白糖、生抽、鹽、香油，翻炒均勻 。
10、加入燒開(kāi)的水，水量大概能過(guò)魚(yú)頭的1/3處 。
開(kāi)中小火，放入魚(yú)頭，。
11、煮10分鐘之后，放入肥腸
再煮15分鐘到20分鐘 。知道魚(yú)頭完全入味后，撒上蔥葉和辣椒塊 。
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