主料：豬大腸400克 輔料：胡蘿卜25克
調(diào)料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,醬油75克,胡椒粉2克,香油5克,鹽3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
【排骨燉大腸做法?】燒肥腸的做法：
1. 將肥腸放在盆里，放入鹽和醋，用手反復抓揉，然后用水洗凈
2. 胡蘿卜切片，用開水燙一下，備用
3. 鍋放火上，倒?jié)M清水，放入肥湯煮熟，撈出切30厘米長的段，用醬油、料酒、花椒水、胡椒面腌漬一會兒
4. 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱時，把腌好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成一厘米大小的象眼片
5. 鍋內(nèi)加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味后，加料酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一起下鍋
6. 燒開后，改小火燉爛，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少許香油起鍋，裝盤后將備好的胡蘿卜片碼在上面即成
原料肋排或小排
配料生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法
1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，
2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右 。
4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當?shù)柠}，然后改大火收汁 。
5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了 。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些
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