步驟1
主料：肘子200克、雞蛋1個 。輔料：生粉30克、面粉30克、鹽1茶匙、小蔥1根、花椒粉5克、香油適量 。
步驟2
肘子打花刀放清水中泡10分鐘洗凈 。
步驟3
蔥切蔥花 。
步驟4
雞蛋打散備用 。
步驟5
鍋內放適量清水，將肘子焯水3分鐘撈出，移入鹵水鍋中煮軟爛撈出備用 。
步驟6
將做好的肘子切片，放入雞蛋、蔥花、面粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊 。【焦鹽肘子怎么做 焦鹽肘子做法是什么】
步驟7
熱鍋倒油，將掛糊的肘肉逐塊放入鍋內炸至金黃撈出控油 。
步驟8
將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉，蔥花翻炒均勻 。
步驟9
最后淋上香油出鍋即可 。
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