兩斤大蝦去頭撥殼去蝦線，清理干凈后放料理機打成泥 。
蝦泥里加入鹽小半勺、蛋清半個、淀粉1勺，順著一個方向攪到起漿 。
切檸檬、取百香果肉 。
再來做個靈魂檸檬酸辣醬汁，香菜1勺、洋蔥末1勺、蒜末1勺、檸檬3片、小米辣1勺、白芝麻1勺、百香果肉1勺、蠔油1勺、生抽1勺、白醋1勺、黑胡椒粉1勺、白開水水小半碗，攪拌均勻 。
金針菇放開水里燙熟 。
虎口擠出蝦球，一舀一個 。
【蝦泥不剝殼做法?】放開水里煮熟 。
金針菇墊底，鋪上蝦球，淋上料汁，美滋滋 。
新鮮蝦仁做出來的蝦球格外的鮮甜，還保留了爽脆的顆粒感，太好吃了趕緊來做！
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