主料：土豆2個 ；
輔料：油1勺、鹽2茶匙、紅辣椒2個、蒜瓣2個、香菜梗適量 、花椒適量、糖少量、白醋1勺 、香油適量
酸辣土豆絲
【酸辣土豆絲做法王剛?】1
土豆洗凈去皮 ， 宜去皮的直接刮掉 ， 不容易去可以削掉 。
2
刨絲加1茶匙鹽和幾滴醋浸泡半小時 ， 然后過幾遍水 ， 去掉多余的淀粉 。刨絲器可以買方空的 更接近切的 ， 有人說刨土豆絲很難吃 ， 主要是圓孔的原因 。
3
泡土豆絲時紅辣椒和香菜梗切小段 ， 蒜切片 。
4
撈出控水至少十分鐘 。
5
鍋燒熱放花生油 ， 油熱后即開始要冒煙放入花椒粒煸炒出香味關(guān)火 ， 涼一會撈出花椒不用 。
6
再一次開火 ， 燒熱放辣椒和蒜片煸炒 。
7
放入土豆絲快速翻炒幾下 。
8
盡早的倒入一半白醋 ， 保持土豆絲清脆 。
9
放入1茶匙鹽和一點糖提味 ， 稍微淋點水 ， 依然是快速翻 。
10
放香菜炒翻炒幾下 ， 淋入余下的一半白醋出鍋 。裝盤后淋香油 。
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