1、一般看血管,剛殺的雞血放完了,一般顏色正常,如果是死雞殺了 , 來(lái)不及放血,血會(huì)悶在雞肉之中,肉色會(huì)有點(diǎn)暗紅;
【烏雞怎樣看出新不新鮮】2、新鮮的雞色澤鮮亮 , 看上去很順眼,沒(méi)有異樣;不新鮮的雞,顏色不好看,發(fā)黃,暗淡;
3、看肉色 , 用手按有彈性,總結(jié)下來(lái)有幾點(diǎn):皮亮見(jiàn)毛孔;無(wú)臭不粘手;無(wú)傷有余溫;肉鮮血不暗 。
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