方法
步驟1
羊肉用冷水浸泡幾個(gè)小時(shí) ， 倒掉血水 ， 冷水下鍋
步驟 2
水沸騰后 ， 撇去表面的浮沫
步驟 3
撈出羊肉 ， 用溫水洗去肉表面殘留的浮沫
步驟 4
重新加一鍋冷水 ， 放入洗凈的羊肉 ， 加入姜片 ， 煮沸后轉(zhuǎn)中火 ， 燉一個(gè)半小時(shí)
步驟 5
面粉分成兩部分（1：:10左右的量） ， 在少份中加入用溫水（約40度）化開(kāi)的酵母粉 ， 揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜放在溫暖的地方置半小時(shí)；大份的加冷水揉成面團(tuán) ， 用盆子扣住放置半小時(shí) 。半小時(shí)后 ， 用大份面團(tuán)包住小份面團(tuán) ， 揉勻 。
【羊肉泡饃處理方法?】步驟 6
面團(tuán)揉成長(zhǎng)條 ， 切成小段；豎著按扁 ， 用搟面杖搟成手掌大小后 ， 用叉子在表面輕輕扎一些小孔 ， 放入煎鍋內(nèi)（不用放油） ， 加蓋小火焙 ， 至兩面變色即可 。
步驟 7
將烙好饃掰成小?。ㄒ灿星谐蓷l的吃法 ， 可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇）待用
步驟 8
另起炒鍋 ， 加蔥花、花椒粒、八角、肉桂 ， 小火焙香；在容器中加入粗、細(xì)辣椒面及芝麻；撈去底料 ， 將油淋在辣椒面上 ， 同時(shí)不停的攪拌
步驟 9
一個(gè)半小時(shí)后 ， 加入蔥末、兩勺十三香 ， 四至六勺鹽 ， 一點(diǎn)點(diǎn)老抽 ， 繼續(xù)煮半小時(shí)左右 。
步驟 10
青蘿卜切片 ， 另起一鍋水 ， 加少許鹽煮至熟透
步驟 11
將煮熟的青蘿卜、掰好的饃、泡好的粉絲或粉條加入到羊肉湯里 ， 煮沸后即可 。碗里根據(jù)個(gè)人喜好加上蔥末、香菜末、辣椒油 ， 開(kāi)動(dòng)吧！
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