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我做的紅燒肉為什么不紅

云知道紅燒肉

【我做的紅燒肉為什么不紅】紅燒肉不紅，可能在上色方面出現(xiàn)問題 。
下列有三種上色方法：
1、醬油上色 。鍋中放少量的油，放入肉塊肉塊炒至表面肥肉開始出油時，再加入醬油，這時肉皮極易作色 。而且燒時也不易退色 。用醬油燒主要是選好醬油，選取色澤發(fā)紅的醬油 。
2、糖果色上色 。即用白糖放鍋中熬至起泡時，加入水，用其紅色的焦糖水 ， 作色于肉 。
3、綜合上色法 。即在一般調(diào)味的基礎(chǔ)上，加入少量的紅曲米汁 。

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