1、做法一：準(zhǔn)備用料 。黃瓜、鹽、冰糖、食用油、花椒、姜、八角、蒜、紅辣椒、小米椒、白醋、生抽 。將黃瓜洗凈后切成一寸長(zhǎng)的黃瓜條，然后放適量的鹽；待黃瓜條殺去多余的水分后，放置到陽(yáng)臺(tái)上晾一兩天，曬得看起來明顯縮水了就可以了；將蒜切成片，在開水中放入姜塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融后，轉(zhuǎn)小火；待剛才熬好的湯汁冷卻后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋；將晾曬好的黃瓜條倒入剛調(diào)好的湯汁中，浸泡五分鐘，然后將多余的湯汁到出；待植物油熱后放入花椒粒，炸出香味；待花椒油涼后，倒入剛才浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻后，再將剛才多余的湯汁再次倒回黃瓜中，然后將腌好的裝入密封罐中 。放入一晚上就可以吃了 。
【脆皮黃瓜的腌制方法大全 脆皮黃瓜的腌制步驟】2、做法二：黃瓜洗凈，切成條；放鹽腌制2小時(shí)；姜和蒜切片備用；控干腌好的黃瓜，放在網(wǎng)子上晾曬；把曬好的黃瓜裝罐子里，姜片和蒜片放在罐子里；鍋里煮開生抽，然后倒出晾涼；熱鍋涼油，油不要多，放花椒和干辣椒煸香，然后倒到醬油里；把晾涼的醬油倒入玻璃罐里，然后放冰箱冷藏一晚上就可以吃了 。
3、做法三：準(zhǔn)備用料 。黃瓜、蒜、姜 。將黃瓜用清水洗凈，切掉兩頭，切成兩公分長(zhǎng)的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半；先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽腌一個(gè)小時(shí)；將黃瓜里腌出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中；另取一個(gè)小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬油；往小鍋中加入少許鹽，再往小鍋中加入少許醋；再往小鍋中加入一勺白糖，腌出的黃瓜酸甜可口；將兌好的汁放在灶上，煮開后晾涼；將晾涼的汁倒入碗中，蓋上蓋子，或裝入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以后，就可以慢慢吃了，吃的時(shí)候，把黃瓜撈出來，澆上少許香油，味道更好、更香 。
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