制作主料：
烏雞1000克、板栗500克
制作調(diào)料：
生姜1塊、大蒜半頭、大蔥1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺、干尖椒2個(gè)、花椒小半把、大料1個(gè)、香葉幾片、桂皮1塊
制作方法
步驟一：首先來(lái)處理板栗，將新鮮板栗一面劃上十字刀，鍋里加水煮開(kāi)，將板栗倒進(jìn)鍋內(nèi)，煮三分鐘，時(shí)間到了關(guān)火，趁熱把板栗的殼去掉裝盤備用 。
步驟二：把烏雞簡(jiǎn)單沖洗一下，然后剁成大小適中的塊，裝盤備用 。
【板栗雞的做法王剛?】步驟三：生姜切成片、大蔥成切成段、大蒜切成片，然后裝盤，再放入干尖椒2個(gè)、花椒小半把、大料1個(gè)、香葉幾片、桂皮1塊備用 。
步驟四：鍋中添水，把雞肉冷水下鍋，依次放入幾片生姜、大蔥和1勺料酒，大火燒開(kāi)煮3分鐘，把雞肉的血水炒掉 。
步驟五：雞肉焯完水撈出來(lái)，用清水沖洗幾遍，把雞肉的血水和浮沫清洗干凈，撈出來(lái)把水瀝干備用 。
步驟六：炒鍋中稍微放多一點(diǎn)的油燒熱，把板栗下鍋中，用大火把板栗炸至表面金黃撈出來(lái)控干油 。
步驟七：鍋中留底油把雞肉倒入鍋中，大火翻炒，把雞肉的水汽炒出來(lái)，同時(shí)爆炒出油脂后盛出來(lái)備用 。
步驟八：將就鍋中的油，把所有的調(diào)料倒入鍋中，小火炒出香味 。
步驟九：調(diào)料香味炒出來(lái)后把雞肉倒里邊，同時(shí)放入板栗，非常均勻后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺，繼續(xù)非常均勻 。
步驟十：所有調(diào)料翻炒均勻，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞肉，蓋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右 。
步驟十一：雞肉燉煮30分鐘后，放入青紅尖椒圈和1勺鹽，翻炒均勻，大火把湯汁收濃，但是不要收得太干，有湯汁會(huì)更好吃，然后 出鍋成菜 。
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