排骨洗凈切長段 ， 浸泡10分鐘 ， 干辣椒切段 ， 姜切片 ， 鍋中放排骨、姜片和料酒 ， 倒清水煮開 ， 撇去浮沫 ， 煮至排骨斷生后 ， 撈出 ， 油溫燒至7成熱 ， 放排骨煎至兩面焦黃 ， 盛出 ， 留底油 ， 放姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香 ， 放排骨 ， 放糖、老抽上色 ， 再放入鹽、雞精、辣椒面、孜然粉、蔥段炒20秒出鍋 。
麻辣孜然排骨怎么做
食材：
排骨400克、干辣椒10克、姜1塊、小蔥3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克
麻辣孜然排骨的做法：
1.排骨洗凈 ， 切成長段 ， 放入清水中浸泡10分鐘 。
2.干辣椒切斜段 ， 姜1塊切片 ， 小蔥3根切段 ， 大蒜2瓣切片 。
3.鍋中放入排骨、姜片和料酒1勺 ， 然后再倒入適量清水煮開 。
4.撇去浮沫 ， 煮至排骨斷生后 ， 撈出 。
5.鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 放入排骨 ， 小火煎至兩面焦黃 ， 盛出待用 。
6.鍋中留底油 ， 放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味 。
7.放入煎好的排骨 ， 放糖1勺、老抽2克上色 。
8.再放入鹽半勺、雞精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的蔥段 ， 翻炒20秒即可出鍋 。
小貼士：
排骨在做之前焯水去腥 ， 瀝干水分 。
【麻辣孜然排骨的做法 麻辣孜然排骨怎么做】炸排骨的時候 ， 油溫不宜過高 ， 小火慢炸至成熟即可 。
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