一、用料:豬蹄、姜、甜醋、老冰糖、雞蛋
二、做法步驟:
步驟 1、砍碎了的豬腳解凍后，用清水泡出血水和一些碎骨頭碎渣 。換幾次水 。然后就是傳統(tǒng)的去腥 。放入老酒和姜片 。大火煮三分鐘 。然后取出豬腳，用冷水沖淋 。控水備用 。
步驟 2、生姜去皮 。
步驟 3、生姜切片 。既不要整塊，也不要太薄或太厚 。
步驟 4、甜醋一瓶 。
步驟 5、就是這個(gè)砂鍋 。跟傳統(tǒng)砂鍋有點(diǎn)不一樣 。底比較滑 。不容易粘鍋 。
步驟 6、姜片先放入熱水里面煮十分鐘 。主要是為了去辣，然后取出控干水 。在砂鍋里翻炒 。小火烘干 。中間撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。
步驟 7、最后把豬腳 。糖醋都放進(jìn)去 。大火煮15分鐘 。
步驟 8、加入老冰糖 。老冰糖是味道最好的 。
【廣東糖醋豬腳做法?】步驟 9、加入剝殼煮熟的雞蛋 。
步驟 10、收小火煮一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí) 。
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