雞蛋是每天都會吃到的美食，蒸、炸、煮、炒等做法多樣，口味多變，而蒸雞蛋是所有雞蛋做法中，營養(yǎng)保留較好的，僅次于煮的帶殼雞蛋 。蒸雞蛋是一道非常普通家常菜，是很多小寶寶學(xué)會吃的第一道菜，也有很多老人牙口不好，會用蒸雞蛋下飯，而年輕人快節(jié)奏的生活，蒸雞蛋更是餐桌上主角之一，下面就介紹蒸雞蛋制作小技巧 。
導(dǎo)讀：最近好想吃蒸雞蛋，怎樣做才好吃？雞蛋作為人體所需營養(yǎng)主要來源之一，營養(yǎng)成分比較全面，含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、補益身體、保護肝臟等功效，一般使用煮、蒸、炒、煎、炸等烹飪方式制作 。
雞蛋營養(yǎng)既豐富全面，又容易吸收，而且價格也相對便宜，是最佳較理想的食材 。最近鐘南山院士和張文宏教授就飲食方面就建議我們每天要多吃雞蛋，鐘南山院士也提出早餐應(yīng)該占全天熱能的30%，而他的早餐中每天要吃1個雞蛋2個蛋白 。
蒸雞蛋制作小技巧蒸雞蛋是流傳最廣泛的傳統(tǒng)美食之一，也叫做“雞蛋羹”，是雞蛋眾多做法中種營養(yǎng)保留最佳，最易吸收的做法，其鮮香四溢，水嫩光滑，老少皆宜 。
說起蒸雞蛋，很多人嗤之以鼻，覺得再簡單不過了，蒸雞蛋雖然簡單，但是有也有操作關(guān)鍵點，有一點失誤就會導(dǎo)致蒸雞蛋達不到理想的效果，要么太嫩或太老，要么整出來干巴巴的或者蜂窩孔多，想要做好蒸雞蛋還得注意以下幾點 。
實踐操作蒸雞蛋是一道經(jīng)久不衰的家常菜，一般家中有孩子基本三天兩頭都會做這道菜，不僅鮮香美味，營養(yǎng)也十分豐富，容易吸收，下面就介紹一種小海鮮蒸蛋的做法，海鮮、牛奶和雞蛋搭配，就是味道更是鮮上加鮮 。
～～牛奶蒸雞蛋～～特點：奶香四溢，水嫩光滑
第一步：準備食材
主料：雞蛋4個，純牛奶260g
輔料：花甲100g、蔥花少許
調(diào)料：鹽2g、生抽5g、香油少許 。
第二步：食材處理
1.花甲買回來以后放入清水中靜養(yǎng)4個小時，放入少許鹽水中 。
2.花甲吐出泥沙后，把花甲清洗干凈，鍋中燒水，冷水放入花甲，等隨著水溫升高，花甲開口后就撈出備用 。
第三步：開始制作
1.把4個雞蛋打入碗中，再把純牛奶倒入碗中，用純牛奶代替水，然后打散，放入食鹽繼續(xù)攪拌均勻 。
2.把焯水的花甲擺入碗中，然后一手拿密漏勺，一手拿蛋液，把蛋液從密漏勺中淋入碗中 。
3.起火開蒸鍋，讓蒸鍋上氣，然后用保鮮膜把碗封口，放入蒸鍋中 。
4.由于提前把蒸鍋上汽，在放入雞蛋后就開始計時，一般8分鐘后即可 。
5.8分鐘后把雞蛋拿出來，拿的時候最好用工具或者帶手套，避免燙傷 。拿出來后淋入生抽，撒上蔥花即可 。
==》牛奶蒸雞蛋疑惑解答
問：蒸雞蛋為什么放純牛奶不放水？
==》牛奶蒸雞蛋制作小技巧
1.牛奶蒸雞蛋最好選用純牛奶，其他牛奶甜味重，蒸雞蛋不適合使用，雞蛋和牛奶的比例是1：1.2，跟水比例差不多 。
2.買回來的花甲不確定含不含沙，就通過靜養(yǎng)，在水中加入適量鹽，讓花甲吐出泥沙 。
3.煮花甲要冷水下鍋，水開容易把花甲煮老，冷水下鍋，花甲開口即可撈出，保證花甲鮮嫩 。
4.雞蛋液過濾可以濾出蛋液中的蛋筋以及其他粗顆粒物體，使蒸出來的雞蛋更加細膩嫩滑 。
【最近好想吃蒸雞蛋，怎樣做才好吃?】5.蒸雞蛋計時需要從蒸鍋上汽開始，不能從放進去開始計時，而蒸雞蛋的具體時間需要根據(jù)蛋液的多少和器皿而定 。
6.蒸雞蛋蓋上保鮮膜可以防止汽水回落，進入碗中，影響蒸蛋的口感以及美觀 。
推薦閱讀
- 茶樹菇雞肉湯怎么燉最好喝
- 吃鴨蛋營養(yǎng)好還是雞蛋營養(yǎng)好?
- 豇豆干怎么曬好吃又簡單
- 想減肥，喝粥、吃米飯和吃面食哪個更好?
- 微信添加好友怎么添加
- 石家莊牛窩骨哪家好吃?
- 一天喝多少毫升水最好
- 筍干燉蹄髈怎么做好吃 筍干燉蹄髈的做法
- 石家莊紅旗大街南頭有什么好吃的?
- 在石家莊過年有什么好的地方可以逛?