文哈的做法如下：
將文蛤殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗后帶水放在碗內(nèi)，不要放在竹籃里，以免水分瀝干；將文蛤肉、蔥花、姜天、黃酒、鹽等放在一起；炒鍋上火 ， 倒入生油，油溫至九成熱時(shí)，將準(zhǔn)備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成 。文哈的洗法如下：
【文哈的做法和洗法】將文蛤浸在水盆里，加鹽放置一天 ， 浸泡時(shí)進(jìn)行少數(shù)淘洗 。
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